Bols d'avocat aux oeufs

Ingrédients pour 2 personnes :

Cuire le riz basmati dans une grande quantité d'eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur l'emballage.
Quand votre riz est prêt, égouttez-le et laissez-le refroidir.
Portez à ébullition environ 500 ml d'eau dans une casserole, puis cuire les œufs pendant 8 minutes.
Épluchez la coque des œufs avant de les couper en deux.
Préparez un bol en y ajoutant le riz, l'avocat pelé et haché, les carottes, les tomates coupées en deux (ou en 4 parties), assaisonnez le tout avec de l'huile d'olive extra-vierge et des graines de votre choix, puis ajoutez les œufs coupés en deux.
Servir immédiatement ou mettre le tout dans une boîte Tupperware pour un repas à emporter.
Bon appétit !

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